食品名稱標示要求

        《食品標識監(jiān)督管理辦法》第十六條規(guī)定了食品名稱的要求，同時GB 7718-2025 4.2也對食品名稱進行了詳細要求，但需重點關(guān)注五點：

        1、以動物源性食品原料制成的食品，其名稱體現(xiàn)畜禽肉或者動物性水產(chǎn)品原料的，該原料應(yīng)當為主要原料。其中，名稱僅體現(xiàn)一種的，所用原料應(yīng)當全部來自該種畜禽肉或者動物性水產(chǎn)品；名稱體現(xiàn)二種以上的，所用原料應(yīng)當按照添加量從高到低在名稱中排序；例如市面上售賣的“牛肉丸"，但實際配料不僅僅只添加了牛肉，還添加了豬肉或雞肉，新規(guī)章實施后，這種情況是不符合要求的；

        2、以植物源性食品原料制成的模擬動物源性食品，應(yīng)當在名稱中冠以“仿"“素"或者“某植物"等字樣，生產(chǎn)魔芋制品、大豆蛋白制品等仿造食品的企業(yè)需要重點關(guān)注此條款；

        3、食品中沒有添加某種配料，僅使用食品用香精、香料調(diào)配出該配料風(fēng)味的食品，且在食品名稱中體現(xiàn)該配料風(fēng)味的，應(yīng)當在名稱中冠以“某味"“某風(fēng)味"等字樣，此條款明確了僅使用食品用香精、香料調(diào)配風(fēng)味的食品，食品名稱必須按照條款進行標注，避免誤導(dǎo)消費者。

        4、當國家標準、行業(yè)標準、地方標準、國務(wù)院相關(guān)部門發(fā)布的規(guī)章及與食品命名有關(guān)的公告中已規(guī)定或采用了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個或與上述名稱本質(zhì)相同的名稱作為屬性名稱。食品企業(yè)需注意此條款中并未涵蓋團體標準和企業(yè)標準；

        5、在食品屬性名稱的同一展示版面可同時標示食品的“新創(chuàng)名稱"“奇特名稱"“音譯名稱"“地區(qū)俚語名稱"或“商標名稱"等名稱。當上述名稱中含有易使消費者誤解、混淆食品屬性的文字或詞語時，應(yīng)在屬性名稱同一展示版面的臨近位置使用不大于屬性名稱的字高且與屬性名稱相同的字體、顏色進行標示。

配料標示要求

        《食品標識監(jiān)督管理辦法》第十八條規(guī)定了配料的引導(dǎo)語、分裝產(chǎn)品配料標示要求，GB 7718-2025 4.3對配料表標示做出詳細規(guī)定，需要重點關(guān)注七點：

        1、預(yù)包裝食品標簽標注的配料表應(yīng)當以“配料"或者“配料表"為引導(dǎo)詞。當加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r，可以用“原料"或者“原料與輔料"代替。此內(nèi)容是在《食品標識監(jiān)督管理辦法》中詳細說明，GB 7718-2025中不再重復(fù)規(guī)定；

        2、分裝食品應(yīng)當注明“分裝"字樣，其配料表應(yīng)當標注被分裝食品的配料表信息。此條款明確了分裝食品配料表具體該如何進行標識；

        3、最新歸類標示的方式，其中GB 7718-2011中“添加量不超過10%的各種果脯蜜餞水果"的歸類標示取消，新增了6類歸類標示方式（紅框標識）；

        4、已有國家標準、行業(yè)標準、地方標準且加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB 2760規(guī)定的帶入原則中可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品的，可不標示。此條款和GB 7718-2011的要求是不同的。

        5、在同時標示食品添加劑的通用名稱和功能類別名稱時，如包裝物或包裝容器最大表面面積不大于60cm2時，可用 GB 2760中列出的國際編碼(INS號)代替食品添加劑的通用名稱。若某種食品添加劑在 GB 2760中尚不存在相應(yīng)的國際編碼，或因致敏物質(zhì)標示的需要，應(yīng)標示其通用名稱。此條款與GB 7718-2011相比，用INS號標識需要滿足最大表面面積不大于60cm2的要求。

        6、生產(chǎn)過程中直接添加的菌種，未經(jīng)滅活或去除工藝的，應(yīng)當標示所添加菌種的具體名稱，可同時標示相應(yīng)菌株號及菌種含量。上述菌種在食品中起發(fā)酵作用的，也可歸類標示為“發(fā)酵菌種"或“微生物發(fā)酵劑"。菌種的名稱應(yīng)按照國家衛(wèi)生健康委2022年8月18日發(fā)布的《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》進行標識。

        7、菌種經(jīng)過滅活或采取過濾等方式去除的可不標示，如標示，應(yīng)在食品屬性名稱或配料表的臨近位置明示產(chǎn)品的殺菌工藝，或標示“經(jīng)滅活"“非活菌型"“殺菌型"“滅菌型"等能充分說明菌種已無活性的詞語。

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